Manteniendo siempre la certificación por parte de la AEA y la empresa certificadora del origen cien por cien Angus en pureza se creará adicionalmente un segundo sello PREMIUM que únicamente se empleará para canales con un determinado estándar y nivel de infiltración.
Este nivel de “marbling” a partir del cual podrá asignarse el sello premium será decidido por los asociados una vez atendidas las sugerencias del sector industrial.
Al igual que en el caso de la carne Angus certificada se facilitará a nuestros asociados un sello para cada canal que cumpla los requisitos de calidad marcados por la asociación.
Una vez desarrollado este proyecto inicial la idea es a futuro avanzar con otros registros de calidad en función del tipo de manejo (intensivo, extensivo, seminitensivo), alimentación (pasto, grano, ensilados…), líneas genéticas (Angus británico, americano….etc)….etc.